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基于糖醋排骨这道菜的一些建议

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时间所限，只读了这一道菜，感到还有许多改进空间 [同样油炸版糖醋排骨的菜谱](https://home.meishichina.com/recipe-115601.html) 1. 用量的绑定关系 在这道菜中，有的材料（如生抽），使用量是和主材（排骨）用量相关的 而有的材料（油），使用量是和锅的大小相关的 在没有明确锅的大小时，贸然将炸排骨一步需要的油量描述为300ml，会严重伤害菜谱的可迁移性 2. 可执行性 菜谱第四步中，使用了“加入 50 ml 食用油，加入白砂糖 30 g ，轻轻搅拌到糖水变成黄色”这一描述 众所周知，油本身就是透明黄色，不存在糖水变色这一说法 如果我们认为油是笔误，这一步原本计划加水；可大部分人用的锅都是黑底的，很难识别透明黄色 实际上，这一步应当关注的是“糖溶解” 3. 细节不清 本菜谱中我可根据个人经验指出的细节就有 - 排骨焯水的火力：冷水下锅后大火煮开，冒泡后转为中火，水开后转为小火 - 炸排骨的火力：开始炸肉应用大火，快速去除表面水分；而后转中火，炸熟内部 4. 0day错误 焯好的排骨需用开水或热水清洗，用冷水会导致排骨变柴 第五步中火煮20分钟完全错误。中火炖煮是将焯水后的夹生肉变为可食用熟肉的步骤。本菜谱的做法中，肉在炸一步已经熟透，再炒上味即可出锅。对于较大的肉，可以加点水，小火略闷5~10分钟进一步入味。但无论如何，都不需要中火炖煮，这只会损伤口感、浪费时间...

- OS: MacOS 15.5 - Extension Version: 3.5.4 当.xlsx的页签较多，溢出下方页签栏时，溢出的页签自动消失；页签栏上没有提示；页签栏也不能左右滑动 即：现在的表现和没有这些页签是完全一样的