Migrar el proyecto a Java 21

[domix]

Es importante migrar/actualizar el JRE y posteriormente sacar ventaja de las APIs o features de Java 21 en la base de código.

Tareas a realizar

Actualizar el Build Tool

• [x] Actualizar Gradle de 7.4.2 a 8.3
• [x] Actualizar plugins de Gradle

Actualizar Micronaut

• [ ] Actualizar a Micronaut 4

Migración a Java 21

• [x] Contruir en Java 21, pero con el targetCompatibility actual (Java 17)
• [x] Actualizar la imagen base del contenedor de Wonky a JRE 21 (Corretto, Azul...) y desplegar esa versión.
• [x] Construir con sourceCompatibility y targetCompatibility Java 21, desplegar esta versión