Change age feature to continuous instead of bins

[conorato]

Ça fait penser que l'utilisation de fenêtre d'âge est un non-sens... Il faudrait revoir ça au niveau de nos notebooks, puis oublier cette histoire de fenêtre d'âge. Je pense que c'est critique

Originally posted by @WilliamHarvey97 in https://github.com/PolyCortex/polydodo/pull/32#discussion_r508184283