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Anduin2017
求更新广东艇仔粥
准备原料： 米（关键，粥滑不滑溜很大程度和米有关，不要珍珠米。市面上油粘米就行了，挑的时候要看颜色，不要那种白的透亮的，大概率都是漂白过的。） 鱿鱼丝（市场不一定有点卖，去那种卖煲汤料的，问一下基本都有，或者你买生的处理一下拿去煮也行）
然后其他杂七杂八的，准备瑶柱（干贝）粥鲜不鲜甜和他有关，别放太多 花生仁（熟的，需要用油炸过），可以自己准备一根油条，根据自己的能力，一条或者半条，别太多，太油会很撑。
剩下的就是自己随意发挥：
虾啊、猪皮、蛋丝（熟食档一般有得卖），浮皮，叉烧，葱，姜丝（关键，不放吃起来比较腥）
重点来了： 第一步，做高汤： 市场随便买条鱼，切开，大火煎两面金黄后用锅铲捣烂，之后下开水（开水能让汤快速煮白）。煮到汤微微发黄，停火，捞出鱼渣。
第二步，煮粥： 水烧开，下米，武火伺候，不断搅拌。这时候的米会快速膨胀，煮到米开花就可以停火了。 将第一步做的高汤倒进去，不断搅拌，这时候就有一锅非常香的粥底了。你拿去煮鞋底都很香。
第三步，准备食材： 花生仁、瑶柱、油条（看个人喜好，是切成圈也好，捏碎也好）、虾皮（可选）、蛋丝（可选）、浮皮，叉烧（可选），姜丝。
第四步，配料： 一口锅，自己放粥底，然后放食材，下浮皮、姜丝，接着就是海鲜料（虾、瑶柱、鱿鱼），大火煮开后停火。
第五步，起锅： 一个碗，看自己能耐，鱿鱼丝铺碗底，然后放粥，搅拌之后放点葱花，放几个油条圈，这样就基本做好了，非常香。 最后加点胡椒粉（这是灵魂，至于为什么不放盐、酱油这些，海鲜本身就有咸味了，比如瑶柱，原汁原味才是真道理。） 不说了，我饿了
