我觉得重点不应该关注怎么做这个菜， 而是为什么这样做

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照着大师的做法，可以模仿出类似的味道。 但是不知道大师的理论与实践经验，无法自己发明出菜。如果理论与实践经验丰富的人，根本不需要看教程，这是我想要到达的水平。 举个例子，黄瓜的香味来源有两种化合物，聚集于黄瓜表皮，都是在九十多度以上会快速分解的化合物，那么由此可知，黄瓜要想出味，那么需要切的细些，晚些入锅。